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fermentation naturelle en levures indigènes
Élevage de 12 mois sur lattes
Conseil de service : Carafer deux heures avant le service pour permettre à la complexité aromatique de se libérer
Élevage prolongé sur lies fines en foudres et en barriques de plusieurs vins afin de nourrir la matière tout en préservant l'éclat cristallin du cépage
Le Clos-aux-Moines - Oeil de Perdrix Pinot Noir Neuchâtel Rosé 2025 03.2026 fermentation naturelle en levures indigènesAppellation prcise : Neuchtel AOC Oeil de Perdrix Cpage(s) : 100% Pinot Noir Vinification & levage : Pressurage doux, partiellement en grappes entires (pour gagner en fraicheur), dbourbage par sdimentation froid durant 24h, fermentation lente basse temprature en cuves inox. Elevage en cuve inox. Rgion : Neuchtel Suggestion gourmande Accord mets et vins : Parfait avec une cuisine asiatique lgrement pice, un filet de fra du lac, une tarte aux petits
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