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courte macération à froid puis fermentation et élevage en barriques âgées
nuancé de notes florales et discrètement épicées
avec une vinification précédée d'une courte macération de quelques heures
pleines de grillons (“saltamarti” en catalan)
Xarel.lo Ecologic 2011 Mando courte macération à froid puisUn pur xarel. lo ferment en cuve Inox pour prserver le fruit, puis en barriques de chne neuves maintenues basse temprature. Mise en flacon de cramique et levage en immersion. Armes frais marqus par les fruits blancs (poire, pomme) et nuancs de touches boises, en toute harmonie. Un blanc singulier servir environ 16.
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