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e nel 1981
frutti rossi e un'energia acida elettrica
fermenta spontaneamente in vasche di cemento con macerazione di circa 3 settimane
Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione sulle bucce di 6 giorni per il 50% della massa
Bourgogne Blanc 2023 Bollicine e nel 1981Chardonnay 100% Vol. 12,5% Marc Soyard, Borgogna, Francia. Marc Soyard un vignaiolo in Borgogna, responsabile del Domaine de la Cras, nei dintorni di Digione. Nel 2013 la citt di Digione acquist un grande terreno agricolo (160 ettari, di cui 8 a vigneto: 5 Pinot Noir e 3 Chardonnay) e cercava un giovane produttore per coltivarlo in biologico e renderlo accessibile al pubblico. Soyard vinse la selezione. Vive e lavora sul domaine, gestisce i vigneti e