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dalla cottura del latte alla salatura e stagionatura
mediamente argilloso con abbondante frazione limosa
Buono con la guancia di maiale stufata
Il Ripasso di Tommasi entra nel bicchiere con un rosso rubino fitto
Champagne L'Universelle Brut - Baron Albert Rosso Fizzante dalla cottura del latte allaLo Champagne L'Universelle della maison Baron Albert un assemblaggio improntato sull'espressione del Pinot Meunier, vitigno principe di quest'area della Champagne, presente al 73%, accompagnato dallo Chardonnay al 16% e dal Pinot Noir al restante 11%. Le uve provengono da tutti e 7 i cru in Valle della Marna nei quali le sorelle Baron, terza generazione della famiglia, hanno vigne: Charly sur Marne, Pavant, Porteron, Domptin, Azy sur Marne, Villiers