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STAGIONATURA MINIMA: 25 GIORNI
Ingredienti : LATTE INTERO VACCINO E OVINO PASTORIZZATO (ORIGINE LATTE ITALIA)
Dopo la fase di asciugatura il prodotto viene stagionato per un periodo vario in base alla pezzatura
PEZZATURA: 750GR CIRCA META' FORMA
Culatello Nero di calabria 500 gr circa prodotti STAGIONATURA MINIMA: 25 GIORNICulatello a met 500 gr circa Viene prodotto dalla parte pi pregiata della coscia del suino nero di Calabria e dal culatello stesso. Dopo essere stato accuratamente rifilato per renderlo delle giuste proporzioni viene messo insieme ad alcune spezie e il sale in una marna dove soster per insaporirsi. Successivamente verr insaccato nel velo di suino e messo ad affumicare con aromi di vario tipo per rendere il prodotto ricco di tutti sapori e odori che